Slowriter X Fastdreamer

寒假手作第二彈來也!!!

為心中的人，烤一塊蛋糕

看著對方一口接一口地吃下肚，臉上露出滿足的表情

是我一直以來的夢想

去書店總是會到食譜區繞繞，翻看幾本美得讓人不忍吃的料理集

心中想著，「好，下次就做這道」

下次下次，就是沒有一次

偶爾在家會做點簡單料理餵飽自己

水煮青菜、水煮雞胸肉、水煮麵條

自己口味吃得清淡，卻沒有勇氣端出一桌子菜

過年前整理房間，看見書架上買了一年多的食譜

終於下定決心付諸行動

不要再過沖泡式人生，不要只有水煮一路可走

這款超濕潤伯爵紅茶蛋糕，是誤打誤撞做出來的

原本打算做戚風，但成品卻非常濕潤綿密

雖然跟想像中的不太一樣，但大受好評這點應該會讓我以後常常做它

擋不住的伯爵紅茶香氣，為家裡薰上美好的馨香，真是最棒的香品 

我參考軒帆的格雷伯爵紅茶戚風，材料的比例有做一點更動

步驟則是完全照食譜來

超濕潤! 伯爵紅茶蛋糕

Earl Grey tea Cake: Incredibly Moist edition

●材料●

直徑18cm、高10cm烤模1個

濃紅茶湯
Twinings 伯爵紅茶茶包3個
水180ml

蛋黃麵糊
蛋黃75g
細白砂糖30g
橄欖油70g
Twinings伯爵紅茶粉6g (從3個茶包中取出)
冷卻的濃紅茶湯
低筋麵粉130g
泡打粉1/2小匙

法式蛋白霜
蛋白180g
細白砂糖100g

●作法●

建議大家直接看軒帆的blog，講得仔細又有圖片，這裡就不贅述啦

後記：

不知道是不是因為泡打粉不夠，或是蛋黃麵糊攪拌過度，這次的蛋糕超級綿密濕潤

不太像以前吃到的戚風，卻受到家人一致的讚賞，自己也滿喜歡這樣的蛋糕

這次做的蛋糕中央有微微凹陷，查了一下，發現有三個可能原因：

1. 下火溫度不足

2. 麵糊攪拌過度

3. 從烤箱取出後沒有立刻摔一下

另外，文章開頭的蛋糕照片，上頭顏色較深，其實就是烤模的底部麵糊產深了沉澱現象，所以大家在做的時候，要注意倒入烤模前，要把麵糊底部的茶葉粉翻上來喔！

那麼，祝大家順利做出茶香四溢的美味蛋糕 ❤